ROSCOS DE LOJA

 Hola amigas / amigos:


                                               

 

 

Después de bastante tiempo dándole a la cabeza y con muchas ganas de hacer estos roscos, al final hoy me he decidido. Y aquí están !! son muy  tiernos y jugosos se deshacen en la boca, son una especie de bizcocho. llevan una crema de relleno, osea que en una palabra...... deliciosos!!.

Los roscos de loja, así los llaman todo el mundo que los conoce.   Loja es un pueblo de Granada. Estos roscos   procede de un dulce heredado de la cultura árabe. En siglos posteriores, este postre pasaría a elaborarse, casi exclusivamente, en los conventos, para posteriormente salir de ellos y cocinarse en la mayoría de las casas de esta localidad. Bueno y ya que os he contado algo de la historia donde provienen, vamos con la receta:

 

INGREDIENTES:

 

 

Para la masa: 18 yemas de huevo, 300 gramos de almidón, 18 claras, 150 gr. azúcar

Para el relleno: agua, azúcar, sémola

Para el baño: 1 ó 2 claras de huevo, azúcar, agua

                                     ELABORACÓN:


En un recipiente ponemos las yemas, mezclándolas muy bien con el almidón, de trigo, maíz o arroz. Aclaramos con una pizca de agua si quedara dura la masa. Montar las claras e ir agregando azúcar hasta llegar a un punto de nieve muy subido, e incorporar a la mezcla anterior. Con una manga pastelera, hacemos los roscos sobre papel graso o satinado. Cocemos en el horno a 170 ó 180 grados, dejando la puerta entreabierta. Debe quedar bien cocido y deshidratado. Hacemos una crema batiendo y cociendo 1/2 litro de agua con 1/2 kg de azúcar y 200 grs. de sémola. Montamos los roscos de dos en dos, uno encima del otro, haciendo un relleno entre ambos con la crema. Por último bañamos la parte superior y laterales de cada conjunto con la pasta hecha con 2 claras montadas y el jarabe a punto fuerte muy cremoso. Dejarlos secar con lo que los roscos adquieren esa costra blanca característica.

                                         

 

Tengo que mejorar el merengue, pero están..... de vicio eeehhh. Os aconsejo que lo hagáis y ya vais a ver lo ricos que están. Bueno pues hasta aquí la entrada de hoy, ¿ que os a parecido ? ya me despido hasta la próxima con un abrazo para tod@s.

Pepa 

 

 

 

 

 

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

¡¡ Hola amigos / amigas !!




                    

Hoy os pongo este postre que esta de muerte ¡¡ Arroz con leche y chocolate !! os aseguro que esta delicioso, yo lo he hecho en la mycook. Quien no lo tenga se puede hacer de forma tradiccional, con este postre quedaremos como Reinas.Y no solo de postre  tambien en la merienda esta riquisimo, ahora que llega el calor bien fresquito esta de escandalo.
Os habreis dado cuenta que el chocolate esta siempre en mis dulces!! por Dios soy una adicta al chocolate jaajaaj.
Bueno no me enrrollo mas y vamos con la receta ¿ no ?

INGREDIENTES:
- 1,5 litros de leche entera ( yo semidesnatada )
- 200 gr. de arroz
- 150 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 200 ml de nata
- piel de un limón
- canela en rama
- un chorrito de anís
- media cucharadita de sal
 - media tableta de chocolate ( Nestlé postres )                 
- 100ml de nata

                             ELABORACIÓN:
Colocamos la paleta mezcladora sobre las cuchillas. Vertemos la leche (del tiempo), el arroz, la piel del limón (parte amarilla solamente), la canela en rama y la sal. Programamos 45 minutos, 90º, v 2.
Añadimos la mantequilla, la nata, el chorrito de anís y el azúcar. Programamos 10 minutos, 90º, v 2.

 Fundimos el chocolate con los 100 ml de nata, cuando lo tenemos fundido, ponemos unas 3 cucharadas del chocolate fundido y esperamos que enfrie un poquito, acontinuación echamos el arroz con leche y volvemos a ponerle otro poquito chocolate encima.


                                                              

¡¡ Y asi ha quedado !! por encima le he puesto una cereza confitada y un poquito de coco rallado. Pero cada uno puede decorarlo a su guato.
Ya me despido de tod@s con fuerte abrazo, espero os haya gustado.
Pepa


 
                                           

TARTA DE COLA CAO

Hola  amigos / amigas


                                             

Esta tarta se la he hecho a mi sobrina para su cumple, esta muy rica.... pero la decoración no me ha salido muy bonita, porque como ya he comentado otras veces la manga no es lo mio ( tengo que practicar muuuucho mas ) Las flores las he hecho de pasta de azúcar, pero ... no solo voy a poner lo bonito !! eso si os puedo decir que esta deliciosa !! y ahora vamos con la receta.

INGREDIENTES:
1 Vaso de los de la nocilla de medida
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 Vaso de azúcar
- 1 Vaso de leche
- 2 Vasos de harina
- 1 Sobre de levadura ( tipo royal )
- ! Vaso de colacao
- 4 Huevos

Para el relleno:
500ml de nata ( 35% materia grasa
150 gr de chocolate con leche

Para el jarabe
300ml de agua
160 gr de azúcar
una cucharadita de aroma de vainilla

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno 160 Cº
Tamizamos la harina, el colacao y la levadura y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que monten a punto letra. Añadimos despacio el aceite.
Y después la leche suavemente.
Ahora vamos echando los ingredientes secos que teníamos reservados, poco a poco y sin mezclar mucho.
Engrasamos un molde de 24 cm y metemos al horno, yo lo he tenido 40 minutos. Pero ya sabemos que cada horno es una historia,
Cuando este cocido( que lo sabremos pinchando con una brocheta si sale limpia es porque esta)
Lo dejamos que se enfrié un poco y desmoldamos, ponemos sobre una rejilla hasta que enfrié del todo.                       
                                                EL RELLENO

Fundimos el chocolate en el micro o al baño maría y lo reservamos.
vamos montando la nata con las varillas y cuando este semi montada, vamos echando el chocolate seguimos batiendo hasta que este montada del todo, con mucho cuidado porque si batimos mucho, corremos el riesgo de que se nos corte,

                                                         EL JARABE
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar, movemos y dejamos 5 minutos hirviendo, retiramos y cuando este templado el jarabe le ponemos la vainilla y dejamos enfriar del todo.
 .
 Cuando tenemos todos los pasos anteriores hechos, montamos la tarta Y la decoráis a vuestro gusto.
¡¡ Y listaaaa !!

Mirar como queda por dentro, esta super jugosa!!

¿ Os apetece un trocito ?

Bueno pues esta ha sido la entrada de hoy. Si tenéis alguna duda pues ya sabéis... me preguntáis y yo con mucho gusto os lo digo.
Me despido hasta la próxima entrada con un abrazo enorme para tod@s
Pepa

ENSAIMADAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Hola amigas / amigos:


                                                 

 

 

 

 

Llevaba mucho tiempo queriendo hacerlas, pero no me creía capaz de hacerlas. Porque todas las recetas que miraba me parecian muy complicada, pero ayer ya no me pude resistir y vi esta receta en este blog EL ADEREZO en el que os recomiendo visitar es genial. Explica las recetas muy bien, yo le he puesto aceite, porque en otras que he visto ponía que era mejor ponerle, que así salen mas jugosas. Y bueno así me han quedado y están¡¡ Riquisimas !! os digo que no serán las ultimas que haga. Y ahora vamos con la receta. Yo he hecho la mitad de las cantidades y me han salido nueve.

 

INGREDIENTES:

 

750 gr. de harina

4 huevos XL

180 gr. azúcar

200www.grad.de manteca de cerdo

40 gr. de levadura prensada (fresca)

1 Vaso de leche (300 ml.)

Azúcar glass

 

ELABORACIÓN:

 

 

Para empezar la receta de ensaimada prepararemos una  masa madre, en un bol grande, mezclando la mitad de la harina con la levadura diluida en la leche tibia hasta que consigamos una masa homogénea.  Tapamos con papel film y dejamos en reposo hasta que doble su volumen.

Después añadimos a la masa madre, uno a uno los huevos. Para, a continuación, echar el azúcar y la harina restante. Amasamos cinco minutos, formamos una bola y ponemos un poquito de aceite de oliva, dejamos reposar otra media hora.
Estiramos la masa hasta que nos quede muy fina y la embadurnamos con la manteca. Enrollamos y cortamos “rodajas” de dos centímetros de grosor.
Espolvoreamos con harina la encimera y volvemos a formar cilindros con estas “rodajas”.

Enrollamos este cilindro de tal manera que nos quede ya con forma de  ensaimadas
Colocamos encima de una bandeja, a la que habremos puesto una hoja de papel de horno, dejando bastante espacio entre cada una de ellas. Yo usé dos bandejas.
Las dejamos que reposen hasta que doblen su tamaño, como te he comentado en el encabezado, es preferible que las dejes toda la noche para que su fermentación se haga de manera correcta, al día siguiente verás como han doblado o triplicado su volumen.
Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja, más o menos 15 minutos.
Sacamos, dejamos templar en un lugar fresco, y las espolvoreamos con azúcar glass.
Asi estaban esta mañana  despues de toda la noche.

¿ Que os parece ?

Recien salidas del horno!!

Aquí las tenéis rellenas de chocolate con leche y su azuquita glass.
Y hasta aquí la entrada de hoy ¿ Que os ha parecido ? os animo a que la hagáis os va ha encantar.
Me despido con un fuerte abrazo para tod@s.
Pepa

ROSCOS FRITOS

Hola amigas / amigos
























  Uuuuffff todos los días diciendo.... voy hacer los roscos y se pasaba un día  otro y nada, pero ya de hoy no podía pasar XD !! que estamos en Semana Santa!! y mis roscos sin hacer..... os podéis creer?.
Bueno pues aquí están hechos ya, me han salido super ricos muy tiernos y jugosos.
Pues aquí va la receta.

INGREDIENTES:


Por cada huevo vamos ha utilizar

     -  8 cucharadas de aceite frito (tiene que estar frió)
     - 10 cucharadas de leche
     -  9 cucharadas de azúcar
     - 1 sobre de Royal
     - 1 gaseosa de "El Tigre"
     -  El zumo de una naranja
     -  Raspadura de un limón y de una naranja
- Un poquito de aroma de vainilla
     -  Harina la que admita
Azúcar y canela para rebozarlos

             ELABORACIÓN:
  Se separan las claras de las yemas.

Colocamos en un bol las yemas junto con el resto de los ingredientes excepto la harina. Batir muy bien con unas varillas.

Montar las claras a punto de nieve. Una vez listas, las añadimos al preparado anterior y mezclamos de forma envolvente para evitar que se bajen.

Empezamos a agregar la harina poco a poco. La cantidad de harina a usar será la que admita, la propia masa es la que nos irá indicando si hay que añadir más o menos.

Vamos amasando hasta que tenga el punto deseado. Nos debe de quedar una masa blanda pero que se despegue de las manos, cuanto más blanda la dejemos más ricos estarán, aunque nos van a dar mucho más trabajo a la hora de manipularlos.

Nos untamos las manos con aceite si la masa está demasiado blanda y vamos formando los roscos. La forma y el tamaño que les demos dependerá del gusto de cada uno, también podemos hacerlos dobles montando un rosco sobre otro y presionando un poco para que se peguen.

Los freímos en abundante aceite caliente.

De la sartén los pasamos a un plato con azúcar y canela para rebozarlos bien.
Os pongo esta otra foto para que mires como quedan por dentro.

Bueno pues estos han sido mis roscos !! ¿ que os han parecido ? y ya me despido hasta la próxima entrada. Un abrazo a tod@s.
 Pepa                                      

TARTA DE QUESO CON DOS CHOCOLATES Y KIT KAT

Hola a tod@s !!!

Hoy os traigo esta riquisima tarta de queso, a mi es que las tartas de queso me encantan !! y si llevan chocolate ya ni os cuento. Esta  tiene una textura parecida al mousse, lleva chocolate blanco y chocolate con leche, la decoración es con nata ( que por cierto soy muy mala con la manga pastelera )he hecho dos esta mas grande y otra mas pequeña, esta grande para regalar y la pequeña para nosotros, porque yo parezco la tonta de las tartas de queso, me gustan todas.¿ Pues que os parece si vamos con la receta ? ¡¡¡ Vamos !!!
INGREDIENTES:
para la base
1 rulo de galletas( tipo Maria )
60gr de mantequilla
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de cola cao
PARA LA TARTA:
200ml de leche
250 gr de nata fresca
250 gr de queso crema (tipo philadelphia )
400 gr de chocolate blanco derretido
200 gr de chocolate con leche
1 paquete de kikas
6 claras de huevo
240 gr de azúcar glass
una cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:
Empezamos por triturar las galletas ( yo con el accesorio de la batidora el de picar )
derretimos la mantequilla y en el bol que tenemos las galletas ya trituradas, se la echamos, tambien el colacao y la leche y amasamos, con esta masa cubrimos el culo de un molde desmontable y metemos en la nevera mientras hacemos la tarta,

Para la tarta
Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate, cuando este hidratada la sacamos del agua,con papel de cocina la secamos y reservamos.
Mientras ponemos el chocolate al baño maría para que se derrita.
en otro cazo ponemos la leche a calentar ligeramente y le agregamos la gelatina y reservamos.
En un bol mezclamos la nata con el queso, batimos hasta que este bien mezclado,  esta mezcla la dividimos en dos partes.   la leche que tenemos con la gelatina, la dividimos en dos partes tambien,  se la  echamos a la mezcla de queso y nata, una parte a una y la otra parte a la otra
Ahora cuando están bien mezcladas, añadimos poco a poco, el  chocolate con leche a una, que habremos fundido y lo mezclamos muy bien.
A la otra parte lo hacemos lo mismo, pero con el chocolate blanco.
trituramos el kikas, se lo echamos a las dos mezclas y movemos muy bien.
Montamos las claras con el azúcar hasta que queden bien firmes y se formen picos.
Echamos la mitad sobre una mezcla y movemos en movimientos envolventes. Y la otra mitad hacemos lo mismo.
volteamos la mezcla de chocolate blanco, en el molde que tenemos con las galletas en la nevera y con mucho cuidado seguimos echando la de chocolate con leche lo metemos en la nevera. Lo dejamos hasta que este bien cuajado, llegado este momento derretimos chocolate con leche lo dejamos entibiar y con cuidado se lo echamos encima, volvemos a meter otra vez, hasta que este bien cuajado. Y decoramos a gusto.
Os pongo la foto de la pequeña para que mires  como queda, Aunque las fotos no me han salido muy bien.

¿ Que os parece ?

     Ya me despido hasta la próxima entrada, deseo que os haya gustado. Me despido con un abrazo
Pepa.

                                  
Bueno no me quiero despedir sin antes darle las gracias a, Alicia de SABOR A FRESA, por acordarse de mi y de mi blog y darme este bonito premio.
Os aconsejo que os paséis por su blog es maravilloso!!!
http://saborafresaalice.blogspot.com.es/2013/03/macarrones-con-atun-y-tomate.html

Este premio no lo tenia y me ha encantado!! gracias Alicia, ahora yo se los doy a otros blog. mis blog premiados son todos, porque todos os lo mereceis... pero tienen que ser cuatro y son estos:
http://natirecetascaseras.blogspot.com.es/?m=1
http://lacocinadetemporada.blogspot.com.es/2013/03/tortitas-americanas.html#comment-form
http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es/
http://dulcestriplea.blogspot.com.es/
Enhorabuena  espero que os guste, feliz semana a todas. Y de nuevo gracias Alicia por dármelo

Para recoger el premio los blogs premiados deberán:
1º Agradecer al blog que te otorgó el premio, colocando un enlace en la entrada.
2º Otorgar el premio a otros tantos blogs, que en tu opinión, se lo merezcan y tengan menos de 200 seguidores.
3º Colocar el premio en tu blog visible, nombrando a pie de foto al blog que te lo otorgó.
4º Comunicar en un comentario a cada blog premiado para que lo recoja.

GALLETAS BIZCOCHADAS CON MERMELADA CUBIERTAS DE CHOCO

Hola a tod@s

 Esta receta de galletas, hacia tiempo que  tenia ganas de hacerla, porque están deliciosas. Son muy tiernas, parecido a un bizcocho  la mermelada y el chocolate, le da un toque muy rico.
Os pongo otra foto para que miréis como se ven por dentro.

 Son super tiernas y jugosas, ¡¡ venga os animo a que las hagáis !! seguro que os va ha encantar. Os pongo la receta.

INGREDIENTES:
125 grs. de mantequilla pomada.
100 grs. de azúcar glas.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
3 huevos.
220 grs. de harina.
8 grs. de levadura química (Royal™).
1 pizca de sal.


300 grs. de mermelada de fresa ( o la que nos guste )
4 hojas de gelatina.


BAÑO DE CHOCOLATE:

150 grs. de chocolate para postres.
25 grs. de aceite de girasol

ELABORACIÓN:

Mezclamos  primero con espátula la mantequilla y los azucares, incorporamos  los huevos y la harina mezclada con la levadura y la sal y mezclamos todo con las varillas.

Ponemos esta mezcla en una manga y  depositamos en una placa de horno forrada con papel de hornear, unos círculos de unos 6 cm. de diámetro. Dejamos  espacio entre ellas pues se expanden un poco. Meter en el horno
precalentado a 225ºC unos 6 minutos. Deben de quedar como un bizcochito.

Derretimos  la mermelada a fuego suave. Mientras, hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Cuando la mermelada esté caliente incorporamos  la gelatina bien escurrida y esperar a que se disuelva.

Quitamos  con un cuchillo el copete a los bizcochitos para que queden planos. Cubrimos  con la mermelada y dejamos  cuajar en el frigorífico.
Derretimos  en microondas el chocolate con el aceite, no calentarlo demasiado, solo lo suficiente para disolverlo. Batimos  con energía esta mezcla hasta dejarla totalmente homogénea.
Ahora vamos  colocando las galletas con la mermelada hacia abajo en el chocolate, escurrimos  bien, damos la vuelta y colocamos en un recipiente.
Guardamos  en la nevera y esperamos  a que el chocolate cuaje.

 

 

Como estáis viendo no son nada difícil y el resultado es delicioso.

Espero que os haya gustado y ya me despido hasta la próxima entrada.

Quiero daros las gracias a tod@s porque sois geniales. Un abrazo

Pepa