POSTRES BIZCOCHOS TARTAS DE FONDANT SALADO

viernes, 27 de abril de 2012

Buenas noches a tod@




  

Bueno aqui os pongo estos muffins, son los primeros muffins que decoro con fondant, me ha encantado hacerlos.Se pasan las horas y ni te das cuenta de que pasan.



        
Las magdalenas son caseras con zumo de naranja. El relleno de battercream de chocolate. La receta de las magdalenas es ésta:


INGREDIENTES

50 gr de zumo de naranja
220 gr de huevo
220 gr de azúcar
220 gr de aceite de oliva virgen extra
240 gr de harina
La ralladura de la naranja
Un sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal

                                                    

                                                 ELABORACIÓN
 
LA MASA
Rallamos la naranja y exprimimos su zumo. Necesitamos 50 gramos de zumo, 220 gramos de azúcar y los 220 gr de huevos y los batimos durante unos 6 o 7 minutos aproximadamente. El aire que incorporaremos será uno de los causantes de que nuestra magdalena suba y suba. Yo he batido a velocidad más bien alta.


           
Incorporamos el aceite y mezclamos un poquito para homogeneizar. No mucho.

Una vez mezclado añadimos la harina tamizada, un colador normal valdrá. Añadimos la levadura y la pizca de sal un poco generosa. Mezclamos hasta que esté la mezcla homogénea. No demasiado, y con movimientos envolventes, para que no se baje la masa. Debemos ver que la harina debe estar bien mezclada. Incorporamos la ralladura y le damos un par de vueltas con una espátula y ya tenemos la masa.
Rellenamos los moldes dejando un espacio en la parte superior como de algo más de medio centimetro para evitar que se desborde al hornear. Los reservamos en la nevera durante media hora mínimo.
Ahora toca hornear!!!

Precalentamos el horno a 250 ºC. Tendremos en cuenta que tardará un rato, por lo que puedes encenderlo a los 15 minutos de haber metido la masa en la nevera. Elegimos calor arriba y abajo.Pasados los 30 minutos, sacamos los moldes de la nevera y ahora espolvoreamos con azúcar por encima (si no las vamos a decorar).
Introducimos los moldes a la altura media en el horno, cerramos la puerta y bajamos la temperatura a 220ºC.
Me despido hasta el próximo post.
Un saludo
Pepa





                                             

jueves, 26 de abril de 2012

TARTA DE FONDANT ROSA

Buenos dias a tod@:


Este fin de semana  me he levantado con muchas ganas de hacer algo dulce. Como me quedó relleno de la otra tarta lo aproveche e hice esta,( es que yo no sé que me gusta más sí hornear o decorar) y ahora que he descubierto el fondant  la infinidad de cosas que se pueden hacer..... ¡¡¡ alucino!!! asi que me puse manos a la obra, encender el horno, preparar bol,batidora,ingredientes etc.
El resultado fué genial...


Las flores son de pasta de goma, la receta la podéis ver pasta de goma El bizcocho a sido receta bizcocho pastelero .Mientras se horneaba el bizcocho me puse a modelar las flores.
Ya tenia el bizcocho y las flores  hechas,asi que ahora queda esperar a otro dia para rellenar.
 El relleno crema de nubes y la cobertura de fondant de nubes.
Aqui os pongo la receta.

INGREDIENTES
200gr de nubes
400 gr de azúcar glass
1 cucharada sopera de mantequilla
un poco de agua 

                                           ELABORACIÓN

Ponemos las nubes en un recipiente apto para microondas junto con la mantequilla.Abrimos el grifo y salpicamos con las manos las nubes 1,2,3,y 4 veces. Llevamos las nubes al microondas que se hinchen y se ablande.El tiempo depende de cada microondas y potencia.
Una vez que están derretidas,las mezclamos muy bien la vamos añadiendo el azúcar glass y tamizada.
                                                                                                                     
Cuando ya no podamos seguir mezclando porque cuesta mucho trabajo,entoces la volcamos en la encimera,donde tendremos el azúcar restante.Vamos trabajandolo ayudandonos con una espátula,para que vaya cogiendo el azúcar de la encimera.
El punto es cuando, tocándolo suavamente, no se pega en los dedos.
Se puede utilizar en el momento  o  guardarlo en bolsas de congelar.
Ya me despido asta el proximo post.
un saludo.
Pepa



MUFFINS DE BROWNIE




Muy buen día a tod@. Hoy se me ha venido la idea a la cabeza de hacer estos muffins deliciosos. Si alguna os decidís a hacerlos ya me contaréis. Te comes uno y te apetece otro. Eso sí, tenemos que controlar¡¡¡ que luego los kilitos fuuuu!! nos pasan factura jajajaj  pero digo que un extra nos lo podemos dar ¿no? si no abusamos tampoco pasa nada.

                                                      

                                                                       
                                                                  
No son brownie, yo los llamo así porque son de chocolate (pero chocolate con leche fondant)por dentro llevan, trocitos de chocolate blanco, nueces y coco rayado.
La decoración es de BUTTERCREAM de queso y mantequilla y una cucharadita de aroma de vainilla.
Aqui os pongo la receta:

INGREDIENTES DE LOS MUFFINS

100 gr. de nueces
180 gr. de mantequilla sin sal
200 gr. de chocolate con leche
300 gr. de azúcar glass
160 gr. de harina
4 huevos

20gr de chocolate blanco troceado
40gr de coco rayado







Ingredientes para el buttercream de philadelphia:

75 gr. de mantequilla sin sal
80 gr. de queso philadelphia
125 gr. de azúcar glass
colorante (en gel tipo wilton)

aroma


Empezamos con los muffins:

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas removiendo de vez en cuando.

Batir los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla con el chocolate.

Añadir la harina tamizada y las nueces,el chocolate blanco y el coco rayado

Poner en las capsulas de madalenas la masa, hasta la mitad más o menos.

Hornear a 180º durante unos 10 min. (depende del horno

 dejar enfriar antes de poner buttercream




Buttercream:




Una cosa muy importante para no tener problemas con la buttercream es trabajar la mantequilla y el queso philadelphia a temperatura ambiente, por lo que es recomendable sacarlos unas horas antes de la nevera. No os recomiendo ablandarlos en el microondas, pues por experiencia propia he visto que la consistencia cambia y nos daría problemas.


Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con las varillas eléctricas.

Añadimos el queso philadelphia a la misma temperatura que la mantequilla y batimos hasta obtener una crema densa.

Vamos añadiendo el azúcar glass tamizada y batiendo.


Cuando ya está todo bien mezclado podemos poner el colorante y aroma, mezclarlo todo bien para que el color sea uniforme.


Por último ponemos en la manga pastelera y cubrimos los munffins  dándoles la forma



Esto es todo por hoy astá la proxima entrada deceo que os guste:


Un saludo
Pepa







                                 







lunes, 16 de abril de 2012

TARTA DE FONDANT DE LECHE CONDENSADA

Hola a tod@
Hoy os traigo esta tarta que ha sido para una amiga que es su cumpleaños. Llevaba mucho tiempo diciendome que quería algún dulce para su cumple y pensé: ¡¡¡la voy a sorprender con esta tarta!!!!y me puse manos a la obra, lleva dos pisos , bizcocho pastelero relleno de chocolate y crema de nubes .La cobertura  es de fondant de leche condensada, os pongo la receta:

113gr. de mantequilla
158gr. leche condensada
650gr. azúcar glass
una cucharadita de cmc
1 pizca de sal
                                                    
                                                 PREPARACIÓN
Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto a la pizca de sal hasta que se note cremosa, añadir la leche condensada  poco a poco y sin dejar de batir.
Ir añadiendo el azúcar glass a cucharadas y mezclar bien,hasta que se note espesa.Una vez  esto  realizamos un volcán sobre la encimera con el azúcar restante,comenzamos a trabajar con las manos incorporando azúcar hasta la consintencia deseada.

Las flores son de pasta de goma.

RECETA:
4 cucharadas de agua
1 cucharada de cmc
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de mantequilla blanca
4 tazas de azúcar
                                                         PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar con  el CMC y reservar. Colocar la glucosa con la mantequilla y el agua al baño maría hasta disolver. Retirar del fuego e ir añadiendo azúcar tamizada   poco a poco hasta que espese.
Formar un volcán  en la encimera con el resto de azúcar y volcar en el centro  la pasta.
Ir integrando  el azúcar hasta formar una masa elástica, que no se pegue a las manos pero que no se desgrane por exceso de azúcar.
Ha sido mucho trabajo, pero a las que nos gusta esto dísfrutamos haciéndolo y no nos pesa hacerlo.

Y por hoy me despido.
Un saludo
Pepa

viernes, 6 de abril de 2012

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE FONDANT

Buenas a tod@s
Hoy os traigo esta tarta de fondant,  que hice para el cumpleaños de mi sobrino Aitor. Él queria que le pusiera el escudo del real madrid, decidí hacerla de fondant, y el bizcocho pastelero ¡¡¡No os podéis imaginar la carita de alegria que puso cuando la vio!!!yo difruté lo mismo que él, nada más de ver  lo contento que se puso, y tengo que deciros¡¡¡ que solo quedo  la bandeja!!!es que el bizcocho pastelero está muy bueno, no lleva materia grasa, está receta me la dijo una amiga que es una profesinal muy buena, gracias Mariana.
Aquí os dejo la receta espero que os guste.

5 huevos
150gr de azúcar
150gr de haria
5gr de levadura
aroma al gusto
                                                       ELABORACIÓN
Poner los huevos en un bol con el azúcar al baño maria moviendo y vigilando la temperatura (no puede sobrepasar los 40grados porque cuajarían los huevos). Si no tenéis termometro de cocina no pasa nada, probais en los labios y tiene que  estar caliente pero no puede quemar. Después, con la batidora de varillas se montan los huevos hasta punto de letra  (sería cuando con la varilla puedes escribir una letra sobre la masa, y no se hunde o pierde) cuando se llega a este punto se agrega la harina con la levadura, y se mezcla en movimientos envolventes ¡¡¡y listo !!! ya lo ponemos en un molde engrasado, y al horno (que lo tendremos precalentado a 180grados) ésta receta es para un molde de 20cm. de diámetro.
Si queréis hacer un molde más grande os digo como:
por cada huevo, 30gr de harina y 30 de azúcar. Así nunca os podéis equivocar, os pongo un ejemplo:
para 7 huevos, 210gr de harina y 210 de azúcar.La receta esta es con huevos medianos.

¡¡¡y ahora queda rellenar!!!.La rellené con crema de nubes.

                                               PARA LA CREMA DE NUBES

200ml de nata 35% materia grasa
100gr de nubes
                                                 ELABORACIÓN
En una cacerola se pone la nata y cuando rompa a hervir se aparta del fuego. Se añaden las nubes troceadas y seguimos moviéndolas hasta que se hayan diluido. Las dejamos enfríar a temperatura ambiente tapada con un film ( para que no se haga costra). Cuando esté fría la metemos en la nevera y la dejamos que se ponga muy fría (si es necesario la metemos unos minutos en el congelador, lo importante es que este muy muy fria). Una vez tenemos este proceso hecho,la batimos con las varillas eléctricas hasta conseguir que se monte(una vez esté montada tendrá un parecido al ganaché de chocolate).
Esta crema está buenísima, es muy suave al paladar, y se puede teñir del color que se quiera con colorante alimenticio.
Si os apetece hacerla ya me contaréis, seguro que os gusta.
Espero que lo disfrutéis.
Un abrazo.
Pepa.