DULCES PARA NOCHEVIEJA

Hola a tod@s

Voy ha empezar por desearos a tod@s muy buena entrada de año y muy buena nochevieja, en compañia de todos vuestros seres queridos y amigos, mis mejores deseos para el 2013.
Bueno ayer hice estos merengues rellenos de chocolate con leche  y estas rocas ( bueno yo las llamo asi ) de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro, con muesly. Son muy faciles y muy ricas

 
La receta es muy facilita.
- 1 tableta de chocolate blanco
-1 tableta de chocolate negro
- 1 tableta de chocolate con leche
y muesly

                            ELABORACÓN
Fundimos el chocolate con leche al baño maria, cuando esta fundido le agregamos dos cucharadas de muesly, ponemos un papel de horno encima de la encimera, con una cucharada bamos echando en el papel y dando forma redonda, lo dejamos hasta que endurezca  y listo. Asi con los otros chocolates, como ya os he dicho es bien facil, pero muy ricas.
Tambien he hecho estos merengues rellenos de chocolate con leche.

                                                                                                                                
 Esta es la receta;
- 5 claras de huevo
- 250 gr de azúcar
aroma de vainilla

                                                              ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 190 grados. Mientras montamos las claras con el azúcar, hasta que esten bien firmes y le agregamos el aroma.  Ponemos un papel de hornear sobre la bandeja y con una manga pastelera vamos poniendo montoncitos segun lo grandes que queramos. los dejamos secar hasta que esten doraditos.
Fundimos el chocolate con dos cucharadas de nata. Cogemos una parte y le ponemos una cucharadita de chocolate, cogemos otra y la unimos. Y listas!!!! como estais viendo tampoco son dificiles.

Y tambien he hecho tiramisus, esta de muerte os lo puedo asegurar.
A mi no todos los tiramisus me gustan, porque lo que no me gustan de algunos, es que llevan el huevo crudo, pero este no.
Esta es la receta:
INGREDIENTES:
350 g de queso crema

350 g de nata

150 g de azúcar

3 huevos

7 g de gelatina

100 cc de agua

2 cdas de chocolate amargo en polvo

2 cdas de café

1 copita de licor

 bizcochos de vainilla

                                                                 ELABORACIÓN

- En el agua disolvemos el café y el chocolate. Unimos bien y agregamos el licor.
-Hidratamos la gelatina con agua y disolvemos a baño de Maria.
-En un bol colocamos los huevos con el azúcar y llevamos a baño de María Comenzamos a batir hasta que tome punto letra.
-Retiramos del fuego, agregamos la gelatina y unimos bien.
-Batimos la crema a medio punto y se la agregamos junto con el queso crema. Unimos todo con espátula.
-Mojamos los biscochos en el líquido del primer punto y vamos agregando en el recipiente elegido la mus, intercalando con trozos de bizcochos hasta terminar. En la superficie se puede colocar chocolate en polvo en el momento de servir.
 El resultado es espectacular.
Bueno espero que os haya gustado la ultima entrada del año, Os deseo que tengais una muy buena entrada de año y que se os cumplan todos vuestros deseos.
 Un abrazo a todas

                                                   


                                                          





                                                            

SURTIDO DE NAVIDAD

Hola a tod@s 

    PUFFF que se me ha echado la navidad encima, y ahora estoy corre que te pillo. Ayer domingo fue todo el dia entre masas y horno, pero al final todo salio riquisimo. Hice hojaldrinas, polvorones y roscos de vino con almendra y piñones, ¿ que os parece ? fue el dia  muy bien aprovechado ¿ no ?
pues voy por partes.
Esta son las hojaldrinas, unas van cubiertas de chocolate y otras con azúcar glass.

 

   Las dos estan de muerte. Y ahora vamos con la receta :

INGREDIENTES :
-600g.de harina
-400g.de manteca de cerdo
-50www.grad.de vino blanco
-50 gr de zumo de naranja ( el zumo de una naranja grande)
-ralladura de la piel de tres naranjas
- una pizca de sal
-azucar glass

                                              Elaboración

   En un bol se pone la ralladura de las naranjas, agregas la harina, la sal , la manteca , el zumo de la naranja y el vino . Se mezcla todo con las varillas hasta que se haga una masa compacta.
Envuelves la masa en papel film y la dejas reposar mínimo una hora en la nevera.
Una vez reposada ,empezamos enharinando la mesa de trabajo y comenzamos a estirarla con el rodillo , la doblamos en tres veces y la vuelves a estirar hasta dejarla de 1 cm de grosor.Con un cuchillo o con un corta pasta en forma de rectángulo la vamos cortando con cuidado de no aplastar los bordes para que en el horno suban bien.

Precalentamos el horno a 220º.
Colocamos sobre la bandeja del horno un  papel vegetal y vamos colocando con mucho cuidado las hojaldrinas. Ponemos la bandeja en el centro del horno , bajamos la temperatura a 170ºy dejamos cocer unos 50 minutos.
Tendremos preparado un recipiente con azúcar glass y conforme los sacamos de horno calientes los vamos rebozando bien . Una vez frios volvemos a ponerle mas azúcar , tener en cuenta que es la unica que llevan.
Las que van cubiertas con chocolate, solo tenemos que dejarlas enfriar y fundimos el chocolate que queramos, puede ser con leche, negro y blanco, las metemos en el chocolate y la ponemos en una rejilla o papel de horno.

 Y ahora vamos con los Roscos de vino

Ingredientes:
- 300 grs de harina
-40 grs de manteco de cerdo
-70 grs de vino dulce
-100 grs de azúcar glas
-65 grs aceite de oliva suave
-    10 grs de anis dulce
 -10 grs de almendras
-  10 grs de piñones
azúcar glas para decorar

                                                    Elaboracion

Precalienta el horno a 180º C. Pon en un cazo el aceite de oliva de sabor suave a fuego lento, calienta hasta que se caliente pero que no llegue a hervir. Tostamos las almendras y los piñones, puede hacerse en el horno o en una sarten sin aceite ( yo la he tostado en una sarten antiadherente ) cuando se hayan enfriado las trituramos.
Tamizamos  la harina y la ponemos en un cuenco junto a la manteca, el vino dulce, el azúcar glas y el anís. Incorporamos a continuación el aceite tostado,  las almendras y piñones y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
Extendemos  la masa sobre una superficie de trabajo si queremos dar forma a los roscos con un cortapastas,( si deseamos  hacer los roscos más gruesos y dándoles forma a mano, no hará falta ). Con los cortapastas será necesario disponer de las dos medidas aproximadas.
Ponemos   los roscos ya formados sobre la bandeja del horno cubierta con papel de  Hornea hasta que estén ligeramente duros por fuera aunque su interior esté tierno, cuando se enfríen estarán crujientes pero no secos.
Cuando retiremos los roscos de vino del horno debemos disponer de un cuenco con abundante azúcar glas, en cuanto podemos tocarlos sin quemarnos, pásamos por el azúcar para que se queden bien blancos.
 Y asi me han quedado ¿ que os parece ?

                                                   
Hoy os voy a cansar, con tantas receta!!!! pero ya esta es la ultima.

Los polvorones de almendra:

                                                  
   Ingredientes:
- 300 grs de harina
-300 grs de manteca de cerdo
- 300 grs de azúcar
-100 grs de almendra ( tostada molida )
-75 grs de almendra granillo o picada
- 1 huevo
-1 pizca de sal
canela molida y azúcar glas

                                              Elaboración
Ponemos la harina a tostar y las almendras en el horno, hasta que están ligeramente doradas ( a mi me la tostaron en la panaderia donde compro el pan ) y la dejamos enfriar,
 En un cuenco amplio (o en la superficie de trabajo) hacemos un volcán con la harina, el azúcar, la almendra molida, el azúcar en granillo, la pizca de sal y la canela. Añadimos la manteca de cerdo y el huevo, y mezclamos bien, amasando hasta obtener una masa homogénea y consistente.  
Podemos coger bolitas y aplastamos con las manos y vamos dando forma ( yo las he cortado con un corta pastas pero en otras ocasiones las he hecho de esta forma )
Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y los vamos colocando no muy juntos porque se abren un poquito
Precalentamos el horno a 180º C, cuando esté a la temperatura indicada, introducimos la bandeja con los polvorones y horneamos durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar, pero antes de que estén totalmente fríos, espolvoreamos los polvorones con azúcar glass.

 Bueno ya por hoy esta bien ¿ no ? me despido de todas hasta la próxima entrada. Un besazo muy fuerte para todas. Pepa                                                                                                                  
                                        

ALFAJORES RELLENOS DE DULCE DE LECHE

Hola a tod@s

  Estan riquimos!!!! los he rellenado de dulce de leche, pero el dulce de leche no, no, lo he hecho yo, me hubiese gustado hacerlo pero todavia no me he decidido..... algun dia lo hare, porque tengo bastante ganas ( este es del mercadona). La cobertura es de chocolate con leche y negro, por encima llevan almendras y nueces picadas. Aqui os pongo la foto  para que mireis como queda por dentro.

 ¿ Que os parece ? pues ahora vamos con la receta

INGREDIENTES

• 300 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 4 yemas
• 1 cdita de aroma de limón
• 1 cdita de aroma de naranja
• 1 cdita de aroma de vainilla
• 250 gr de harina de fuerza 
• 500 gr de fécula de maíz o maizena
• 40 gr de Royal o levadura química
• 1 pizca de sal
• dulce de leche cantidad necesaria 

                                        Elaboración

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar hasta que esté cremosa.
Añadir los huevos, de a uno por vez, batiendo muy bien después de cada uno.
Añadir las yemas, de a una por vez, batiendo muy bien después de cada una.
Perfumar con los aromas.
Añadir, de una sola vez, la harina tamizada con la fécula, la levadura y la sal.
Mezclar (con espátula de madera o paleta del robot de cocina) lo mínimo indispensable hasta homogeneizar.

   NO AMASAR
Cubrir con film y refrigerar 30 minutos como mínimo (también puede ser de un día para el otro)
Estirar la masa (entre dos papeles de hornear) dejándola de 1 cm de espesor.
Cortar las galletas con un cortapasta redondo de entre 3 y 5 cm de diámetro.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear 12 minutos (no deben dorarse)
Dejar enfriar y armar uniendo de a dos con dulce de leche.
Yo lo he decorado con chocolate, pero se puede hacer como cada cual prefiera

                                                  

   Y por hoy esta ha sido la entrada, espero que os haya gustado y pronto me tendreis con las recetitas de navidad. Un abrazo a tod@s.
Pepa